高知県産無農薬生姜販売|四万十情熱「ジンジャーマン」

無農薬生姜販売|高知県四万十町から無農薬しょうがと四万十の魅力を直送します。

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〒786-0094 高知県高岡郡四万十町壱斗俵105番地1

料理家・平山由香さんに頂いた心尽くし

料理家・平山由香さんに頂いた心尽くし

このところ公私に渡って
お付き合いをいただいている
料理家・平山由香さん

先日ご自宅にお招きいただき、
心づくしのお料理でもてなしていただきました。

ご一緒する予定の
ピアニスト・吉原千景さん
伝説のレストラン?「ウーバレゴーデン」の
元マネージャー川浪さん、

ともに大の日本酒好き、
そして僕自身最近ハマっていることもあって
お料理に日本酒を合わせたい、と
由香さんにわがままを聞いて頂いての晩餐でした。

素敵なお宅に
なんとも素敵なテーブル…

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ステキすぎて僕には表現できませんぞ(笑)

そして次々に供される
素晴らしすぎるお料理の数々

『乾杯酒  純米大吟醸 「久礼」』
(高知県 西岡酒造)
『おからのスップリ 葉にんにくぬたソース添え』

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千景さんリクエストのおからのコロッケ
中にはモッツァレラチーズが入って、

水分を飛ばしてあっさり、さっぱりしたおからに
適度なコクと旨みが加えられていて
これまた上品な
葉ニンニクと白味噌のぬたが絶妙にマッチします。

日本酒との相性もバッチリ!

『押し麦と新蓮根・アボカドのサラダ』

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由香さんのお料理教室キュイエールの
9月のメニューでもあり、

アボガドの旨みに押し麦のプリプリした食感
新蓮根のシャキシャキした歯ざわりが
病み付きになりそうな逸品。

絶妙に配合されたスパイスは
今回日本酒に合うようにアレンジして
くださったのだそう。

由香さんがご自分でボウル一杯食べてしまう
というのもうなづけます(笑)

 

『3種のジャガイモと2種のチーズのグラタン』

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濃厚なブルーチーズの旨みに
カリカリのチェダーチーズ

うちの畑で獲れたジャガイモ「はるか」
高知・水田農園さんの紫ジャガイモ
「シャドークイーン」かな?
と、もう一種類(忘れた)のジャガイモ3種。

黒胡椒が効いて
端麗辛口ながら、まろやかな旨味もある
『久礼』純米酒がよく合い

お酒もすすむひと品です。

・食中酒 『久礼』純米酒 

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『鱧と松茸のお吸い物』 花オクラを添えて

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これは今回のサプライズでした!!

“名残の鱧とはしりの松茸”
言葉だけは聞いたことがあるものの
いったいどんな味なのか?
いつか出会いたいものです。

と、フェイスブックでコメントしたことがあり、
したらば!!

なんと今回用意してくださったという!!
なんて贅沢。。。
松茸のいい香り、、、
鱧のあっさりした旨味と甘み、、、
花オクラのわずかな粘りが

上品な出汁と具材を絶妙に寄り添わせて…

至福の一椀。。。

コメントもだんだんおかしくなってくるハズです(笑)

『グリーンサラダ』

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上質なオリーブオイルとバルサミコ酢
軽く天然塩と黒胡椒をふって。

これは畑一枚ぐらい食べれる美味しさ!!!!

『鴨肉と白ネギのパスタ ごぼうピューレ添え』

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これはスパイスが効いて
ガツンとパンチのあるひと皿でした!

当日お持ちした無施肥栽培のごぼうのピューレ
甘味は何も加えていないそうですが

香りがたって、ほんのり甘く、
挑発的なスパイスの刺激を
やさしく和らげてくれます。

我ながら、いいゴボウ!!
そして由香さんのスパイスのさじ加減
素人ながらに素晴らしいな、と思います。

惜しむらくは日本酒、
このパスタにはもう少しパンチのある
濃醇なものが合ったように思います。

 

『食後酒 日本酒とカカオのリキュール』

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これはとても面白い!
純米酒にカカオと砂糖を加えたリキュール
濃厚なチョコレートの香りがする
デザートのようなお酒です。

と、いいつつも
最後にはしっかりデザート

36歳中年入り口男子にも
ココ重要!!

『バナナとラズベリーのジェラートに最中の皮』 
 『桃のソテーとフレッシュチーズ』

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 もはや説明の必要などない、、、

幸せなしめくくりでございました。。。

残念ながら千景さんは体調悪く
今回はご一緒できなかったのですが、
由香さんの細やかな心配りとお心尽くしに、
大感激の一夜でした。

本当にありがとうございました。

また食べたい。。。

すぐ食べたい。。。

由香さんもブログに書いてくださってます!
コチラも併せて読んでみてください!!

暮らしのメモ帳
「9月のお客さま 名残の鱧とはしりの松茸」
http://cuillere.exblog.jp/22408399/

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